Mkhabez : un gâteau traditionnel algérien revisité en version moderne
Le mkhabez est un gâteau traditionnel algérien que l'on prépare souvent pour les fêtes religieuses, notamment à l'occasion de l'Aïd el-Fitr et de l'Aïd el-Adha. Il est généralement composé de pâte d'amandes, de sucre glace et de blancs d'œufs, et se présente sous forme de petits gâteaux individuels, souvent décorés de motifs traditionnels.
Cependant, ces dernières années, des versions modernes du mkhabez sont apparues, proposant des ingrédients et des présentations différentes. Nous vous présentons ci-dessous une sélection de recettes de mkhabez moderne, toutes plus gourmandes les unes que les autres.
Recette de mkhabez moderne à base de noisettes
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Ingrédients :
- 200 g de poudre de noisettes
- 200 g de sucre glace
- 2 blancs d'œufs
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sucre glace pour la décoration
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Préparation :
- Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange de noisettes et de sucre glace.
- Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former des petits gâteaux individuels en prenant de petites quantités de pâte dans la main, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les mkhabez soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Source : Le Sucré Salé d'Oum Souhaib
Recette de mkhabez moderne en forme d'œuf
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Ingrédients :
- 250 g d'amandes en poudre
- 150 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de colorant alimentaire jaune
- chocolat noir pour la décoration
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Préparation :
- Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace.
- Ajouter l'œuf, l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le colorant alimentaire jaune, et mélanger de nouveau.
- Former des petits gâteaux en forme d'œuf en prenant de petites quantités de pâte dans la main, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les mkhabez soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir, puis décorer chaque mkhabez avec du chocolat noir fondu.
Source : Les Joyaux de Sherazade
Recette de mkhabez moderne à base de semoule fine
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Ingrédients :
- 250 g de semoule fine
- 50 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- sucre glace pour la décoration
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Préparation :
- Dans un saladier, mélanger la semoule fine, le sucre et la levure chimique.
- Ajouter le beurre fondu, l'œuf et l'eau de fleur d'oranger, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former des petits gâteaux individuels en prenant de petites quantités de pâte dans la main, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les mkhabez soient dorés.
- Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Source : Le Blog cuisine de Samar
Recette de mkhabez moderne à l'orange
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Ingrédients :
- 250 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre glace
- 2 blancs d'œufs
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- sucre glace pour la décoration
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Préparation :
- Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange de poudre d'amandes et de sucre glace.
- Ajouter le zeste et le jus d'orange, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former des petits gâteaux individuels en prenant de petites quantités de pâte dans la main, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les mkhabez soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Source : Pinterest
En conclusion, le mkhabez, ce gâteau traditionnel algérien, n'a pas fini de nous surprendre avec des versions modernes toujours plus gourmandes et originales. N'hésitez pas à essayer ces recettes chez vous pour épater vos invités lors des prochaines fêtes religieuses.
Mkhabez (Aïd 2014) - Cupcakes en folie et autres douceurs - Overblog
cupcake-et-autres-douceurs....Mkhabez gâteaux algériens 2018 | Le Blog cuisine de Samar | Recette
www.pinterest.fr/pin/662451...mkhabez aux noisettes - YouTube
www.youtube.com/watch?v=iUG...Depuis 2014, les amoureux des pâtisseries algériennes peuvent profiter d'un nouveau type de mkhabez plus modernisé. Provenant de l’ancien « mhalbi », ce produit algérien est maintenant plus léger et comporte des « boules de jasmin » plus petites qui permettent de le déguster plus facilement. Beaucoup le préfèrent aujourd'hui à l'amandier classique et la demande pour celui-ci est en hausse.
Le nouveau mkhabez moderne est réalisé avec des ingrédients plus modernes tels que des œufs pasteurisés et des farines plus fines, permettant de créer une texture plus douce et plus délicate. C'est l'une des raisons pour lesquelles les gens se tournent vers ce type de mhalbi.
De plus, le mkhabez moderne 2014 contient plusieurs des arômes traditionnels que l'on trouve dans les autres variétés de macarons, comme du safran ou du jasmin. Les amoureux de la pâtisserie algérienne peuvent donc toujours profiter des odeurs et des goûts typiques de ce produit.
Bien que les puristes puissent ne pas être aussi enthousiasmés par le nouveau mkhabez, il est certain que cette nouvelle forme de mhalbi apporte de nouvelles saveurs à la table algérienne. Personnellement, j'ai testé le nouveau mkhabez moderne 2014 et j'ai trouvé que c'était très délicieux. Vu le succès que cette pâtisserie a remporté, j'ai hâte de voir quelles autres nouveautés pourraient être introduites dans les années à venir.